PREPARAN PROYECTO GASTRONÓMICO PARA IMPULSAR EL TURISMO EN LA HUASTECA
El Gobierno del Estado prepara un proyecto piloto de gastronomía turística que busca preservar los sabores tradicionales de las mujeres indígenas huastecas y generar oportunidades de emprendimiento y autoempleo. La iniciativa se desarrollará con la participación de la Secretaría de Turismo, la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Recursos Hidráulicos y los ayuntamientos de la región.
En esta primera etapa de planeación, el programa integrará a cocineras tradicionales y cafeticultores locales, impulsando la producción y comercialización del café de altura dentro de una “Ruta del Sabor” que complementará la Riviera Huasteca.
Las y los visitantes podrán disfrutar de platillos emblemáticos como zacahuil, bolim o patlache, enchiladas huastecas, bocoles, gorditas, cecina y carne vareada, acompañados de quesos regionales y café de altura, en una experiencia que combina identidad, tradición y turismo.
El proyecto contempla el apoyo con 25 mil plantas de café arábiga de alta calidad y rollos de malla sombra para fortalecer la producción cafetalera y consolidar el desarrollo turístico sustentable en la Huasteca potosina.